Wiki source code of Kohl á la creme
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author | version | line-number | content |
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1 | == Kohl á la creme == | ||
2 | |||
3 | * kl. Kohlkopf, möglichst geschlossen | ||
4 | * 1 kl. Zwiebel gewürfelt | ||
5 | * 2 Zehen Knoblauch | ||
6 | * 5 dkg Frühstücksspeck in kleinsten Würfeln | ||
7 | * 1/8 Schlagobers | ||
8 | * 2 EL Butter | ||
9 | * Salz, Pfeffer | ||
10 | |||
11 | Kohl von Strunk und dicken Rippen befreien, in Blätter teilen, in Salzwasser blanchieren; sofort in Eiswasser abschrecken (Farbe!), gut ausdrücken und in 1-cm-Streifen schneiden; Butter aufschäumen, Zwiebeln und Speck langsam ohne Farbe anschwitzen; Knoblauch dazu, mitziehen lassen; mit Obers aufgießen, etwas reduzieren; Kohl dazu, gut durchrühren, abschmecken; nicht zudecken. |