Wiki source code of Panna Cotta
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| author | version | line-number | content |
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| 1 | == Panna Cotta == | ||
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| 3 | === Zutaten === | ||
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| 5 | * 500 ml süße Sahne (Kann bis zu 50% durch Creme Double ersetzt werden) | ||
| 6 | * 30 g Zucker | ||
| 7 | * 4 Blatt Gelatine | ||
| 8 | * 1 TL abgeriebene Orangenschale | ||
| 9 | * 2 cl Grand Marnier | ||
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| 11 | === Utensilien === | ||
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| 13 | * Topf | ||
| 14 | * Dessertschalen | ||
| 15 | * Schneebesen | ||
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| 17 | === Zubereitung === | ||
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| 19 | * Gelatine in lauwarmem Wasser einlegen und weichen lassen | ||
| 20 | * Sahne langsam erhitzen, Grand Marnier, Zucker und Orangenschale hinzugeben | ||
| 21 | * Sahne aufkochen lassen und bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen | ||
| 22 | * Hitze wegnehmen, Gelatine ausdrücken und einrühren (nicht mehr kochen, nachdem die Gelatine zugegeben wurde!!) | ||
| 23 | * Masse vorzugsweise im kalten Wasserbad und unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen auf Handwärme abkühlen lassen | ||
| 24 | * Masse in Dessertschalen einfüllen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen | ||
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| 26 | Die Gelatine erst nach dem Aufkochen hinzugeben, da sie beim Kochen ihre Bindekraft verlieren würde. | ||
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| 28 | === Serviervorschlag === | ||
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| 30 | * Hervorragend paßt dazu eine ungesüßte Soße aus roten Früchten: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, und/oder rotem Pfirsich. Auch beliebt ist Karamellsauce. | ||
| 31 | * Zur Garnitur eignet sich Beispielsweise ein Blatt Zitronenmelisse oder Minze. |