Kohlreis

• 10 dag Speck
• 1 Zwiebel
• 1/2 kg Kohl
• Salz
• 1/4 kg Geselchtes

• 35 dag Reis
• 1 l Wasser
• Salz
• Parmesan

 Speck klein würfeln, Zwiebel fein hacken. Kohl waschen , vierteln, Strunk entfernen und feinstreifig schneiden. Speck und Zwiebel goldgelb anrösten, Kohl und Salz zugeben mit wenig Wasser angiessen und halbweich dünsten. Selchfleich nudelig schneiden und dazugeben. Wasser nun angiessen, aufköcheln, Reis dazu und unter manchmaligen Rühren bei schwacher Hitze ausdünsten lassen.

Wer möchte mit Parmesan bestreut servieren!