Kohl á la creme
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Kohl á la creme
- kl. Kohlkopf, möglichst geschlossen
- 1 kl. Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 dkg Frühstücksspeck in kleinsten Würfeln
- 1/8 Schlagobers
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Kohl von Strunk und dicken Rippen befreien, in Blätter teilen, in Salzwasser blanchieren; sofort in Eiswasser abschrecken (Farbe!), gut ausdrücken und in 1-cm-Streifen schneiden; Butter aufschäumen, Zwiebeln und Speck langsam ohne Farbe anschwitzen; Knoblauch dazu, mitziehen lassen; mit Obers aufgießen, etwas reduzieren; Kohl dazu, gut durchrühren, abschmecken; nicht zudecken.