Kohl á la creme

  • kl. Kohlkopf, möglichst geschlossen
  • 1 kl. Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 5 dkg Frühstücksspeck in kleinsten Würfeln
  • 1/8 Schlagobers
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer

Kohl von Strunk und dicken Rippen befreien, in Blätter teilen, in Salzwasser blanchieren; sofort in Eiswasser abschrecken (Farbe!), gut ausdrücken und in 1-cm-Streifen schneiden; Butter aufschäumen, Zwiebeln und Speck langsam ohne Farbe anschwitzen; Knoblauch dazu, mitziehen lassen; mit Obers aufgießen, etwas reduzieren; Kohl dazu, gut durchrühren, abschmecken; nicht zudecken.

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Created by hel on 2008/12/23 11:27