Panna Cotta

Zutaten

  • 500 ml süße Sahne (Kann bis zu 50% durch Creme Double ersetzt werden)
  • 30 g Zucker
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 TL abgeriebene Orangenschale
  • 2 cl Grand Marnier

Utensilien

  • Topf
  • Dessertschalen
  • Schneebesen

Zubereitung

  • Gelatine in lauwarmem Wasser einlegen und weichen lassen
  • Sahne langsam erhitzen, Grand Marnier, Zucker und Orangenschale hinzugeben
  • Sahne aufkochen lassen und bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen
  • Hitze wegnehmen, Gelatine ausdrücken und einrühren (nicht mehr kochen, nachdem die Gelatine zugegeben wurde!!)
  • Masse vorzugsweise im kalten Wasserbad und unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen auf Handwärme abkühlen lassen
  • Masse in Dessertschalen einfüllen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen

Die Gelatine erst nach dem Aufkochen hinzugeben, da sie beim Kochen ihre Bindekraft verlieren würde.

Serviervorschlag

  • Hervorragend paßt dazu eine ungesüßte Soße aus roten Früchten: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, und/oder rotem Pfirsich. Auch beliebt ist Karamellsauce.
  • Zur Garnitur eignet sich Beispielsweise ein Blatt Zitronenmelisse oder Minze.
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Created by hel on 2008/12/23 11:34