Panna Cotta

Panna Cotta

Zutaten

• 500 ml süße Sahne (Kann bis zu 50% durch Creme Double ersetzt werden)
• 30 g Zucker
• 4 Blatt Gelatine
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• 2 cl Grand Marnier

Utensilien

• Topf
• Dessertschalen
• Schneebesen

Zubereitung

• Gelatine in lauwarmem Wasser einlegen und weichen lassen
• Sahne langsam erhitzen, Grand Marnier, Zucker und Orangenschale hinzugeben
• Sahne aufkochen lassen und bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen
• Hitze wegnehmen, Gelatine ausdrücken und einrühren (nicht mehr kochen, nachdem die Gelatine zugegeben wurde!!)
• Masse vorzugsweise im kalten Wasserbad und unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen auf Handwärme abkühlen lassen
• Masse in Dessertschalen einfüllen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen

Die Gelatine erst nach dem Aufkochen hinzugeben, da sie beim Kochen ihre Bindekraft verlieren würde.

Serviervorschlag

• Hervorragend paßt dazu eine ungesüßte Soße aus roten Früchten: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, und/oder rotem Pfirsich. Auch beliebt ist Karamellsauce.
• Zur Garnitur eignet sich Beispielsweise ein Blatt Zitronenmelisse oder Minze.