Wiki source code of Panna Cotta
Last modified by Helmut Nagy on 2010/05/03 19:54
Hide last authors
author | version | line-number | content |
---|---|---|---|
1.1 | 1 | == Panna Cotta == | |
2 | |||
3 | === Zutaten === | ||
4 | |||
5 | * 500 ml süße Sahne (Kann bis zu 50% durch Creme Double ersetzt werden) | ||
6 | * 30 g Zucker | ||
7 | * 4 Blatt Gelatine | ||
8 | * 1 TL abgeriebene Orangenschale | ||
9 | * 2 cl Grand Marnier | ||
10 | |||
11 | === Utensilien === | ||
12 | |||
13 | * Topf | ||
14 | * Dessertschalen | ||
15 | * Schneebesen | ||
16 | |||
17 | === Zubereitung === | ||
18 | |||
19 | * Gelatine in lauwarmem Wasser einlegen und weichen lassen | ||
20 | * Sahne langsam erhitzen, Grand Marnier, Zucker und Orangenschale hinzugeben | ||
21 | * Sahne aufkochen lassen und bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen | ||
22 | * Hitze wegnehmen, Gelatine ausdrücken und einrühren (nicht mehr kochen, nachdem die Gelatine zugegeben wurde!!) | ||
23 | * Masse vorzugsweise im kalten Wasserbad und unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen auf Handwärme abkühlen lassen | ||
24 | * Masse in Dessertschalen einfüllen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen | ||
25 | |||
26 | Die Gelatine erst nach dem Aufkochen hinzugeben, da sie beim Kochen ihre Bindekraft verlieren würde. | ||
27 | |||
28 | === Serviervorschlag === | ||
29 | |||
30 | * Hervorragend paßt dazu eine ungesüßte Soße aus roten Früchten: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, und/oder rotem Pfirsich. Auch beliebt ist Karamellsauce. | ||
31 | * Zur Garnitur eignet sich Beispielsweise ein Blatt Zitronenmelisse oder Minze. |